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Rock Star Caterer在联合国活动中谈及气候变化,性别问题

澳门永利会官网 2018-11-24 01:06:01 股票

作者:Trine Hahnemann要求就“人人享有繁荣的未来:全球化世界中的性别,气候变化和生物多样性”发表演讲,Zester Daily的撰稿人Trine Hahnemann最近出现在纽约的联合国小组,这位哥本哈根的厨师和餐饮服务商,客户包括红辣椒和丹麦国会大厦,受北欧部长理事会邀请参加组织者解释说,人们认为女性和男性受到同样的影响和影响气候,但女性和男性的生活方式,行为和消费留下了不同的环境足迹Hahnemann继续以问答的形式将她的观点包含在一起如何成为一名厨师和女人如何影响你对气候变化的看法

我通过食物看世界;在我的职业生涯中,我已经烹饪了成千上万的饭菜我的烹饪只能像农民种植的农产品一样多样化和美味我需要多种产品供我选择我主要关注蔬菜和谷物我喜欢鱼和肉,但不是必须作为思考和烹饪餐点的中心,我相信我们需要改变饮食,以便80%的膳食来自蔬菜和谷物,20%来自动物,这是世界上许多地方饮食的根本变化,虽然当然不是在印度或中国,非洲的大部分地区我认为我们北欧国家应该引领这一变化,但也表现出其实施的灵活性相关:公平贸易咖啡如何改善泰国乡村生活我们必须改变成更加环保的饮食:时令蔬菜和水果的饮食,更多的谷物,更少的肉类和乳制品新北欧食品运动包括改变我们的日常饮食的想法新的北欧在我看来是一个框架,以了解这是如何可能的关于吃当地农产品的全球运动,但在全球范围内交换意见我们不断变化的全球化饮食习惯如何影响气候变化

2012年,我在巴西遇到了一群女厨师,她们想要引起人们对有机农业的关注和当地农产品的使用

他们的重点之一是木薯,一种本土的根茎类蔬菜,在巴西的饮食文化中并不像以前那么重要

它在小麦竞争中失去了人气小麦在巴西没有大量种植;它是进口相关:什么是气候变化的花园

巴西人也种植大豆和玉米,这些大豆和玉米出口到地球周围喂养奶牛,尽管奶牛不能真正消化玉米,但应该吃草,三叶草和干草为了做到这一点,巴西农民已经砍伐了雨林这是一个我们在过去50年中如何改变饮食的例子除了蛋白质相对较少的饮食外,大多数发达国家都吃一种饮食,其中约50%的卡路里来自动物蛋白质

这对饮食产生了巨大影响

气候我们通过饮食方式为气候变化做出了贡献大约18%的温室气体排放来自牲畜未来我们在气候变化方面的饮食非常重要相关:巴西的有机食品有哪些障碍

对于他们来说,巴西的女厨师承诺在各个层面上使用木薯,从美食到街头食品到学校午餐

它可以用于许多事情,包括烘烤,像碾碎干小麦,调味汁和酥脆的馅料

这是一个女性问题怎么样

男性和女性从不同的角度工作在许多方面,男性更具技术性;他们发明了机器,他们寻求更多的技术解决方案他们更具竞争力,正在寻找声望和地位,因此,米其林星级系统和这样的认可往往对男人非常有吸引力女性是日常用餐的大使要改变我们吃饭的方式我们需要女性担任领导他们做公共饭菜,这意味着他们在医院,幼儿园,学校和老人院做饭女性,大多数情况下,准备在家庭中的每日膳食着名的米其林男性厨师可以使光在重要问题上闪耀并创造焦点和注意力,但他们无法做出改变;他们为富人做饭为社区做些什么贡献

前进的方法是围绕我们在当地吃饭的方式创造行动,支持有机农业以及为更全面的解决方案而努力的人们,看看他们周围的土地和人民 我们需要具有可持续整体系统的多面农场,其中以自然,人类和食物为中心生物多样性就是生命,因此保持生物多样性是了解各个层面可持续生活的关键,为我们提供与自然相同的资源,保持平衡世界各地的女性必须积极参与确保每个人都有权获得体面的用餐日,并且它应该是一项人权

顶部照片:厨师和作家Trine Hahneman信用:感谢Trine Hahnemann Zester Daily撰稿人Trine Hahnemann是哥本哈根的厨师和餐饮服务商,也是六本食谱的作者

她为红辣椒,Soundgarden,Elton John,Pink Floyd,Tina Turner和滚石乐队等艺术家提供服务,Hahnemann的Køkken计数丹麦国会大厦的客户更多来自Zester Daily:»获得可持续鱼子酱的奢华»购买当地经济意义»葡萄酒+泡菜,美丽的pa在这里如何»查看一个由孩子们的园艺课启发的美味味噌食谱

作者:戎式

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